Heute mal vegetarisch

Zutaten für 4 Personen:

1 kl. Zwiebel 

3 Tl. Butter

250 g Risottoreis

750 ml Gemüsebrühe

125 ml trockenen Weißwein

200 Champignons

60 g geriebenen Parmesan

         Salz, Pfeffer und frische Kräuter

 

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und feinhacken, die Hälfte der Butter in einm flachenTopf zerlaufen lassen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Reis zufügen und kurz mit andünsten, dann mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 18 Minuten kochen lassen. 

Solange der Reis gart, die Pilze putzen und in Viertel schneiden und mit der restlichen Butter in einer Pfanne vorsichtig anbraten (Achtung mit der Hitze, da Butter sehr schnell verbrennt). Zum Schluß noch mit Salz und Pfffer abschmecken und unter den Risottoreis geben. Dann noch den geriebenen Parmesan unter das Risotto geben,  mit den frischen Kräutern garnieren und servieren.